納豆ランチ最終日の今日はどんぶりご飯のご紹介。その名も「納豆＆オクラ＆とろろのネバネバ丼」。
納豆は、スタッフ飯村さんのオススメの一品「奥州名物 金山納豆」です。パッケージには”小粒”と書いてありますが、小さすぎず、でも大粒すぎないちょうど良い大豆の大きさと、しっかりと感じられる大豆の豊かな風味が食べやすくてお気に入りなのだそうです。
すりおろした山芋、サッと塩ゆでして輪切りにしたオクラ、そしてメインの納豆（あらかじめ添付のたれ・からしと混ぜておきます）の用意ができたら、丼ぶりにたっぷりよそった氏郷の上に、とろろ・納豆・オクラの順にこちらもたっぷりとかけていきます。
お好みで少量のめんつゆをまわしかけでいただきます。これが本当にたまらなく美味しいんです。ネバネバなだけあってスルスル～っと口の中に入ります。味はさっぱりとしていて喉越しも良いので、どんどん食べれてしまうのです。特別にキムチも添えてみました。
本日はこちら蕎麦処としても有名な会津では、お蕎麦のお供としてもお馴染みの「納豆の天ぷら」です。スタッフもみんな大好きです！
でも納豆をただ天ぷら粉で揚げるのではなく、今回は千切りにした大葉をまぜました。納豆と大葉に添付のたれを加えて、水で溶いた天ぷら粉と一緒に混ぜ合わせたら油でカラッと揚げて出来上がりです。
大葉が入っているので、納豆とともにさわやかな風味が口の中いっぱいに広がってとてもさっぱりといただけます。お好みでめんつゆ・七味等につけると、またひと味違った味が楽しめて美味しいですよ。もちろん氏郷との相性も抜群です！
本日の納豆は、お馴染みの3個パックの納豆よりも少し量が少なめで、5つのカップに入った「国産大豆100％納豆」。
ご飯にかけるのはもちろん、納豆だけでパクっと食べたい時には器いらずなのが便利。カップ入りなので、とても手軽にいただけます。
去る11月24日と28日、福島県では福島県産食材の安全性をPRしようと、福島県が首都圏の一流シェフを招きました。
弊社・会津食のルネッサンス代表・本田勝之助がコーディネーターとなり、シェフの方々を福島県内各地の畜産場や農園、加工現場等へご案内しました。
その後、シェフの方々は24日には郡山市「郡山市男女共同参画プラザ」にて地元シェフや市内の主婦約20名が参加しての料理教室、また28日には「福島東凌高校（食物文化科）」にて調理指導を行いました。
和食・フレンチ・イタリアンのシェフが一同に競演し、調理指導では会津地鶏や馬肉などの福島県産食材をふんだんに使ったレシピを考案、調理を実演し、プロならではの発想と腕前を披露するとともに「福島県は素晴らしい食材の宝庫なので、これからも応援していきたい。」と語っていました。
第5回メルマガ読者限定プレゼントは『氏郷2合＋会津ゆべし（白虎最中本舗さん）』でした★！
こちらの白虎最中本舗さんの会津ゆべしは「第二十三回全国菓子大博覧会」において『栄誉金賞』を受賞した逸品です。
会津のおいしいもち米でじっくりと蒸しあげられたゆべしは、中にくるみが入っているので歯ごたえも抜群です。味付けはお味噌と醤油で仕上げたやさしい風味。ほんのりとした甘さでお子様から年配の方まで広く愛されています。
ゆべしのもっちりとした食感が大好きな私も、お茶のお供にいただいています。
ご当選された3名の方々、おめでとうございます★
※ご応募は毎週受けつけております。
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今日の納豆は、スタッフかなちゃんのおすすめ★ラベルに野口英世のイラストが描かれた「会津産大豆 こすず納豆」です。
会津磐梯山と猪苗代湖・鶴ヶ城・大内宿・・・と、会津の名所＆観光地がパッケージに描かれています。かなちゃんもシンプルながら、そのかわいらしいパッケージがお気に入りとのこと。
その納豆で作った本日の納豆料理は「納豆のお味噌汁」です。
納豆は引きわり納豆でもいいのですが、今回はあえてネバネバ納豆と格闘しながら包丁で細かく刻みました。お鍋で沸騰したダシ汁の中へ味噌を溶いたら、刻んだ納豆を投入。今までネバネバだった納豆が汁の中へ入るとさらさら～と離れていきました。そして離れ離れになった分、汁にちょっぴりとろみがつきます！ひと煮立ちさせたら、油揚げと豆腐、長ネギをいれてもうひと煮立ちで完成です。
納豆は底に沈んでしまい見えなくて残念なのですが・・・。
気になるお味ですが、納豆の風味はほんのりと感じる程度です。お味噌・豆腐・油揚げ、そして納豆と大豆づくしのお味噌汁は飲むとなんだか気持ちがほぐれてほっこりします。氏郷ともよく合いますよ！熱いお味噌汁が嬉しいこの季節、ほんのりとろみのついた納豆汁が身も心も温めてくれますよ。皆さんもぜひお試しください。
本日は納豆を油揚げで包んで香ばしく焼き上げました。
納豆は5mm角に刻んだチーズ、小口切りの青ネギと納豆のタレを加えて混ぜ合わせ、半分に切った油揚げに入れて口を楊枝でとめ、巾着にしたらフライパンでこんがり焼き色がつくまで焼きます。食べる時はしょう油と七味を少々・・・氏郷にもぴったり合うおかずの完成です。そのまた半分に切ってみると、切り口から覗いたチーズがほんのり溶けておいしそうですね。
今日の納豆は、野口英世の出生地でおなじみの猪苗代町で製造されております「磐梯黄金納豆」です。スタッフ薄君オススメのこちらの納豆、粒は小粒ですが、しっかりとした歯ごたえと大豆の味がしっかり主張しています。
納豆にチーズを加えることでより一層コクが増し、和と洋のコラボレーションで相性も抜群です！氏飯もすすみますよ。
今週は私たちスタッフ一同の大好物、一押しの「納豆」特集です！
初日の今日は納豆好きもうなる「これぞ納豆！」という一品。スタッフ荒井君の一押し納豆です★
その名も『会津高田納豆』。地元会津高田町産の納豆は、開けてびっくり！大粒の大豆がびっしり。
しょうゆ油やからしなど添付の調味料は一切ついていない「大豆の味で勝負！」というようなシンプルさもいいですね。
その納豆で作ったのが、絶品「納豆キムチチャーハン」です！
フライパンでゴマ油を熱したら、溶き卵を流し込みます。卵が半熟になってきたらご飯を投入。混ざってきたところへキムチと納豆を続けて投入。ネバネバの納豆も火を通すことでパラパラになります。そこへ、しょう油・マヨネーズ・塩コショウで味付けしたら、彩りに小ねぎを添えて完成です！
大粒納豆は噛みごたえもあり、大豆の味がしっかりしています。そこへキムチのキャベツのシャキシャキ感と辛さのスパイスも加わって氏郷がどんどんすすみます。
最終日の本日は、まだまだ旬で店頭にずらりと並ぶきのこを使った、具だくさんの炊き込みご飯です。
たっぷりのしめじとエリンギを氏郷と一緒に、しょう油・お酒・みりんを合わせただし汁でふっくらと炊き上げました。ほんのりとおだしの風味、そしてきのこの豊かな香り。でも氏郷のお米はその確かな味をしっかりと主張します。きのこのシャキシャキした歯ごたえも楽しいですよね。
今週は氏郷にひと味プラスして、炊き込みご飯としてお米を楽しむ一週間となりました。お米はこうして幾重にもバラエティーに富んで味わうことができます。いつもの白米に加え、氏郷のもち米でも、様々な炊き込みご飯をぜひ皆様にもお試しいただけたらと思います。
第4回メルマガ読者限定プレゼントは『氏郷2合＋国産さくらあらびきウインナー （会津畜産さん）』でした！
桜＝馬肉のあらびきウインナー。桜を愛でることが好きだった蒲生氏郷にちなんで、今回も桜（馬肉）のプレゼントをご用意しました。（桜と氏郷の物語についてはこちらをクリック→ 『氏郷と桜との逸話』
第2回のメルマガご当選者プレゼントでもジャーキー風の馬肉の「ドライソーセージ」が登場しましたが、今回のウインナーも旨味たっぷり、低脂肪・低カロリー・高タンパク質でとてもヘルシー！さらには鉄分の宝庫でもあり、健康志向も兼ね備えた、上品で贅沢な逸品です☆
フライパンでじっくり焼き色をつけて、ビールにはもちろん、日本酒・ワインと一緒にお楽しみいただけるオススメの一品です。
ご当選された3名の方々、おめでとうございます★
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本日は干し貝柱の炊き込みご飯です。貝柱はふんだんに使いました。
干し貝柱は水に浸けて戻してやわらかくなったものをさいてほぐします。もどし汁にお酒・しょう油・みりん・塩少々を加えたら、炊飯器に氏郷と貝柱、だし汁を通常の目盛りまで入れて炊くだけです。
貝柱のおダシを吸いこんだ氏郷がピカピカに炊き上がりました。会津本郷焼きのお茶椀によそい、彩りに大根の葉をのせました。
箸でどこをすくっても必ず貝柱にあたる贅沢ご飯。氏郷の味、貝柱の旨味と共に、それぞれの噛みごたえも楽しむことができ、もちろん冷めても美味しいのでおにぎりにもぴったりです。
