福島県会津産 最高品質・高級コシヒカリ 「会津継承米 氏郷」 オンラインショップ

皆さま、お待たせいたしました！
先日10月10日に行われました『あぐりカフェ』で一足早くお目見えしました、 弊社、会津継承米 氏郷の「新米」ですが、

「会津継承米 氏郷」 平成23年度産の新米販売は、

■ 「減農薬・減化学肥料」 の白米・玄米が 10月20日（木）より販売スタート。
■ 「農薬・化学肥料不使用」 の白米・玄米は 10月24日（月）からの販売となります。

平成23年度産 福島県産コシヒカリ・お米の安全性につきましては、県の放射性物質調査の実施により、継承米 氏郷の生産農家さんが在ります、会津地域全ての田んぼの米から放射性物質は検出されず、出荷が可能となったデータが公表されておりますので、皆様にはぜひ安心して「会津継承米 氏郷」を召し上がっていただきたいと思います。
（詳しい公表結果の内容はこちらから＞＞）
本日から6日間は、その新米 氏郷を炊いてにぎったおにぎりをご紹介していきます。

おにぎりと言えば主役はご飯、まずは炊きたての新米 氏郷です。
炊飯器で炊いてももちろんおいしいのですが、今日はお鍋で炊いてみました。
火の加減を微調節しながらお鍋とにらめっこするうち・・・ぶくぶく泡が湧いてきて、お米がふっくらと立ち上がり、少しずつ透き通っていく過程が透明の蓋を通して確認することができ、待つ間も楽しいです。

さぁ炊き上がりました。

湯気が立ちのぼり少々ぼやけてしまいましたが、その湯気からもしっかりとした主張の感じられる氏郷のいい香り。

見てください、お米の一粒ひとつぶが立ち上がって、つやつやピカピカに炊きあがった新米 氏郷です。

さて、最高の新米が炊けたところで本日のおにぎりですね。初日はおにぎりの定番「塩むすび」に決まりました。

こちら地元にあります、大塩裏磐梯温泉の温泉水を煮詰めて作られた『会津山塩』を手につけてにぎっただけの、本当に素朴な、でもお米そのものの風味だけを一番ふんだんに味わうことのできる特別なおにぎり。

ぎゅっぎゅっ・・・一つひとつ心を込めてにぎりました。

さて、気になる新米氏郷のお味は・・・？

甘～い！噛みしめる度に口の中いっぱいに広がるお米の甘み。。。新米を食べれる喜び。。。おいしくて、嬉しくて、幸せなひととき。

お米と塩のみのシンプルな贅沢を皆さま方にも是非とも新米で味わっていただきたいです。

おいしい氏郷をこの一年間、丹精込めて育てて下さった生産農家の皆さまへ心より感謝申し上げます。

今回使用しました『会津山塩』は、大塩裏磐梯温泉の温泉水を煮詰めて作る温泉のミネラルをたっぷりと含んだ、添加物など一切入っていない優しい味の山塩です。

※ お問合せはこちらよりどうぞ

〒966-0402 福島県耶麻郡北塩原村大字大塩字立岩6106
TEL: 0241-33-2340
FAX: 0241-33-2350

今日のカレーは名付けて「会津地鶏黒カレー」。
こちらも昨日ご紹介しました「赤カレー」同様、地元会津の加工業者『大印』さんのおすすめカレーライスです。

会津産の玉ねぎを6時間以上、ブラウン状になるまでじっくり炒めたカレーは、玉ねぎにゆっくり熱を入れることによって、甘みと旨味が醸しだされています。そこへ加わった香味野菜のコクがプラスされ、氏郷と一緒に楽しみながら味わえる一品です。
また、鷹の爪が入っているので、とってもスパイシー！氏郷もどんどんすすむおいしさです。

10月に入り涼しくなってきた今日この頃、そんな中で汗をかきながら食べるカレーはまた格別ですね。

【会津地鶏黒カレー】
 ■ 『大印』
契約農家さんから提供される厳選された食材、天然だしを用いて、食材本来の味を大事にし、素材選びから手間ひまを惜しまず、安全で美味しい、まごころと愛情たっぷりの手作り料理をご提供している加工業者さんです。（詳しくはコチラから→ 『大印』さん）

本日のカレーは見た目にも色鮮やかな「会津地鶏赤カレー」です。
こちらのカレーは、地元会津の加工業者 『大印』さんのおすすめカレーライスです。
会津南郷産トマトのピューレをベースとし、会津産の野菜と会津地鶏とを煮込んだコクのある旨味と、さっぱりした辛さが感じられる風味豊かなカレーです。

こちらの赤カレー、スタッフに大人気で、みんなおかわりするので、炊いた氏郷が足りなくなってしまったほどです。

【会津地鶏赤カレー】
■ 『大印』
契約農家さんから提供される厳選された食材、天然だしを用いて、食材本来の味を大事にし、素材選びから手間ひまを惜しまず、安全で美味しい、まごころと愛情たっぷりの手作り料理をご提供している加工業者さんです。（詳しくはコチラから→ 『大印』 ）

今日は”中華風味のカレー”です。こちらも只今弊社で開発中の試作品です。
トマトベースのルーでほんのり中華風味。地元会津産の野菜の旨味がギュッと凝縮した、コクと深みのある味わいに仕上がっていて、氏郷にルーをからめてどんどん口へ運んでしまうおいしさです。

チャツネはキウイと干し柿の組合せ。
福神漬けとはまた一味違う甘酸っぱくて爽やかな風味が、カレーの味をまろやかにして、口の中いっぱいに広がります。

本日は只今弊社で開発中の試作品、秘伝のダシと会津地鶏、会津産の野菜をふんだんに使った”和風だし風味”のカレーです。

おダシが効いていて、和のテイストなので氏郷にもとてもよく合う味になっています。

また、お皿にちょこんと添えてあるのは、カレーのお供としてお馴染みの福神漬けではなく、こちらも弊社で開発中の“チャツネ”です。

チャツネ・・・何だか耳慣れない響きですよね。果物に酢・砂糖・香辛料などを加えて煮た、フルーツの甘みを活かして仕上げたジャム状のもので、瓶詰めにして本日のようにカレーに添えたり、ドレッシングなどにプラスして味に変化をもたせます。本日はリンゴと梨、干し柿のチャツネです。フルーツの旨味が凝縮された甘みがカレーともよく合い、一緒に食べる氏郷の風味も一層豊かになります。

今日からの5日間は氏郷とカレーのコラボレーションです。氏郷のカレーライスだなんて、とてもわくわくしてしまいます！
また、只今弊社で開発中の試作品も登場しますので、お楽しみに。

初日の今日は、『野口英世-青春通り ”会津青春カレー”』。
こちら会津若松市・野口英世-青春通りにあります「大町ガス燈」さんのオリジナルレシピで、地元会津産のりんご（紅玉）と国産野菜を使用したコクのあるマイルドな風味がお店でも評判のカレーです。
りんごは擦りおろしではなく砂糖で煮たものが使用されていて、爽やかな甘みが感じられます。
氏郷がいくらでも食べれてしまう、みんなが大好きな親しみのある味わいのカレーです。

商品化されたパッケージは地元店頭等でお買い求め頂けます。

■ 『野口英世青春通り』：
野口英世青春通りは、医学者・野口英世が15歳から上京する19歳ほどまでを過ごした街として会津若松市の中心部から会津若松駅前に続く”大町通り”に愛称を付けたもので、沿道には手術を受けた”会陽医院”の跡や洗礼を受けた”栄町教会”の他、野口英世が初恋をしたとされる女性の生家の跡などがあり、その他、様々な商店が存在する商店街になっています。
（詳しくはコチラ→ 『野口英世青春通り』）

■ 『大町ガス燈』：
大正3年（1914年）に建てられた黒漆喰の蔵を改築したレトロモダンなお店で、平成9年に歴史的景観指定建造物に指定されました。
現在は1階がビアレストラン、2階が和風居酒屋として再利用されています。

本日はカレイの煮つけ。生姜とねぎを加え甘～く煮ました。きのこのお味噌汁も一緒に。

ちょうどいい頃合いに煮込まったカレイはたっぷりと煮汁を含んで、身がホロホロと崩れてしまうほど。

甘い煮汁の味付けに生姜も効いて、ご飯がすすみます。

これぞ食欲の秋。おいしい氏郷がまた格段においしく感じる季節でもあります。食べ過ぎに気をつけなくてはいけませんね。

今日は秋刀魚（サンマ）を焼きましたよ。
一緒に大根おろしと、こちらも今の季節が旬のすだちを添えて。
芳ばしい秋刀魚の焼けた香りに爽やかなすだちの香りが相まってなんとも言えません。

すだち越しの秋刀魚も一枚。今にも美味しそうな香りが写真からも伝わってくるようですね。
お醤油はかけずに、すだちのみを絞って氏郷といただきました。これぞまさしく秋！という味わいでした。

今日から3日間は氏郷と今が旬の秋魚のランチです。
脂ののった鮭を同じく秋の味覚、きのこと一緒に包み込んでホイル蒸しにしました。きのこはしめじとえのき茸。
同時に炊き上がった氏郷も一粒一粒が立ってピカピカ光っています。

ホイル蒸しの写真はこちら。おいしそうですね。下に敷いた玉ねぎもうんと甘みを増し、鮭に塗ったみそマヨが氏郷とまた合うんです。

どんぶり最終日の今日は炊き込みご飯です。具材は、鶏肉・しめじ・まいたけ・ごぼう・人参・油揚げ。
きのこはお店でいつでも手に入りますが、やっぱり秋代表の味覚という気がして、きのこが入るといよいよ食欲の秋到来！という感じがします。氏郷に具材を混ぜて少々固めに炊き込みました。

炊き上がりはふっくら、でもしっかりと芯も残っていて、味付けにも負けていません。炊き込んでも具材の旨味を引き出して、より一段と美味しくしてしまうお米です。