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氏郷ランチ 【le 6eme sens d’OENON】

本日ご紹介するのは見た目にも色鮮やかな「緑豆のクリームスープ 山菜添え ソバ粉のクリュスティアンと“レ・リボ”のエミュルション」です。

『le 6eme sens d'OENON』 Lunch

美しい緑豆のスープの中には春の山菜、ふきのとうやこごみが隠れていました。一足早く春の香りを堪能しました。

『le 6eme sens d'OENON』 Lunch

ソバ粉のクリュスティアンに包まれている軽い酸味のある発酵ミルクのムースのようなエミュルション。甘さとコクが口の中でふわっと広がり、淡雪のように溶けて消えていきます。斬新な味わいと驚きの美味しさが魔法のようなコルビ氏のお料理はまだまだ続きます。

『le 6eme sens d'OENON』 Lunch